自然海塩「海の精」と国産無農薬栽培・非遺伝子組み換えの丸大豆と小麦を使用しています。
天然醸造法にて杉樽で２〜３年、じっくり熟成しました。
生しぼりなので乳酸菌や酵母や酵素が生きています。食品添加物は一切使わず塩水割りもしていない純醤油です。