生冷オマールテール3/4OZ 一尾
オマール！オマール！
(ショップページで詳細を見る｜特定商取引表示(返品について))
[在庫なし]
販売価格：705円(税込)
この商品を買った人はこんな商品も買っています
- オマールみそ（ブランチング）2.26kg
- 3,085円
- ハイプレッシャーオマール400/450ｇ
- 1,210円
- ぼたん海老L1kg
- 2,980円
- オマールヘッド約1kg
- 840円
- オマールクローミート454ｇ
- 2,789円
- USキャビア50g
- 4,725円
- 活オマール500g〜550ｇ1尾
- 2,200円
- 活オマール海老 約450ｇ
- 1,960円
- 冷凍トリュフ500ｇ
- 6,300円
- キハダマグロ短冊約150g
- 595円
- ブランチングオマールテール3/4OZ一尾
- 650円
- 紅鮭スモーク半身ブロック 約800ｇ
- 3,035円
- ラングスティーヌ殻付テールSJ 1kg
- 11,025円
- パートフィロー
- 1,733円
- ホールクリーンヤリイカ(L) 1kg
- 1,260円
- ムキつぶ貝（Ｍ） 1ｋｇ入
- 1,785円
- 活オマール550g〜600ｇ1尾
- 2,400円
- 冷凍フォアグラ（オア）約700g
- 4,200円
- 冷凍フォアグラ（カナール）約700ｇ
- 3,850円
商品説明
|
カナダ産のオマール海老のテール部分を生で急速冷凍にした商品です。1本あたり約100ｇのサイズです。1本単位で発注したい方はこちらからお申し込み下さい。 調理一口メモ】 解凍は、3%,15-20℃の塩水にいれて、5から10分で解凍。解凍後はすぐに調理。急ぎの場合は流水で出来るだけ早く解凍。解凍後はすぐに調理。 海老の筋肉組織は非常に特殊な形態をしています。しめ縄のように入り組んでいる為、加熱して身が収縮しはじめると細胞の中から出た旨味成分は、雑巾を絞るように一気に流れでてしまいます。このねじれながらの収縮がおきるのが、60度C〜70度Cなので、加熱時には中心温度が70度Cになる直前が、一番ベストとされています。 パサついた海老の原因は多くはこの調理時の中心温度が70度Cをこえているためにおきる旨味成分の流失です。 |
他の写真
商品レビュー
Facebookアカウントをお持ちでない方は書込みできません
最近チェックした商品
- Navajo Ring
- 4,500円
- オマールヘッド約1kg
- 840円
- Zuni Bracelet
- 26,400円
- 活オマール海老 約450ｇ
- 1,960円
- ＳＤガンダムフルカラーカスタム 18
- 156円〜
- HGIF 涼宮ハルヒの憂鬱７VII
- 315円〜