バレーナ アンチョビ・ペースト

ワイン&リカーズ ROCKS OFF

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販売価格:647円(税別)

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商品説明

BALENA PASTE D'ACCIUGHE 65g

世界最高のアンチョビペーストであると思います。


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(以下インポーター資料より)


バレーナについて:

バレーナは1870年、チェーザレ・バレーナがフィレンツェで創業したアンチョビ専門メーカーです。その後当時のバレーナの最大のディストリビューターであったグゥエラ家が後を継ぎ、今日にいたっています。

原料であるカタクチイワシは、北スペイン沖で捕れたものをシチリアに水揚げし、直ちに地元の女性たちによって処理され数ヶ月間塩蔵されます。その後これをフィレンツェの工場で約10日間かけてオリーブ・オイルに何度も漬け替えながら塩抜きをします。

このようにして鮮度のよいカタクチイワシをしっかりと塩漬けし、さらに手間をかけて塩抜きをして、初めて鮮やかな色、自然な質感、豊かな風味の“バレーナ・アンチョビフィレオイル漬け”が誕生します。ペーストはこのフィレをすり身にし、使いやすいアルミチューブ詰めにしています。

バレーナの製品には、原料であるカタクチイワシ、塩、エクストラ・ヴァージン・オリーブ・オイル以外添加物及び保存料等は一切使用しておりません。

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