藤次郎作 白紙鋼 黒打そば切包丁

料理道具・包装用品のパックハマヨシ

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販売価格:22,680円〜37,800円 (税込)

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商品説明

白紙鋼と軟鉄を丹念に本鍛造した日本伝統のそば切庖丁です。
一度で1本の麺が切れるよう水平な刃が付いています。

刃付け作業に手間をかけ、プロの要求に応えられるようこだわった逸品です。

[価格][刃渡り寸法]

240mm 22,680円 [全長240mm 重さ約700g]


270mm 34,025円 [全長270mm 重さ約770g]


300mm 37,800円 [全長300mm 重さ約850g]

※すべて紐巻き柄(右利き用片刃)です。
※本体重量は手作りのため誤差が生じます。

[材質]刀身/白紙鋼-軟鉄 柄/紐巻き柄
[製造](株)藤寅工業
[納期]取り寄せに2-4日+配送日数

[材質説明]
・不純物を取り除き、炭素含有量を高めた、高品質の炭素鋼「白紙鋼(白鋼)」です。
・均一状態では硬く、研ぎもむずかしいため、軟鉄を合わせて扱いやすくなっています。
・鋭い切れ味がでますが、鋼にねばりが少ないため切れ味はやや落ちやすい鋼材です。

[注意事項]
・刀身に水分や汚れを付着させたままにすると、錆びが発生してしまいます。
・使用後はすぐに水洗いをして、しっかりと乾燥させます。
・長期間使用しない場合は刃物油(又は食用油)で拭いて、新聞紙で包むなどして錆びを防ぎます。
・本職の調理人や手入れ良く扱える方向けです。

[藤寅工業]
(株)藤寅工業は国内で屈指の出荷数を誇る包丁のメーカーです。
特にDPコバルト合金鋼シリーズは比較的安価で非常に人気があります。

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