實光 和包丁 紋鍛 (青鋼二号鍛造)

料理道具・包装用品のパックハマヨシ

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販売価格:25,834円〜142,042円 (税込)

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商品説明

高級素材の青鋼二号を使用しています。堅く、粘り強さがあるので永切れする包丁です。
板前さんなど、一日に長時間使用される方にお勧めです。

<實光の和包丁は全てのランクで職人による鋭い刃付けを行っています!>

※商品を選択すると販売価格が表示されます。

[価格][刃渡り寸法]
出刃 全11サイズ [刃が厚く、三枚卸・叩き切りなど魚の加工に最適な包丁]
120mm 25,834円 〜 300mm 142,042円 




刺身 全7サイズ [刃元から刃先までを引切りして使用する、関西型の刺身包丁]
210mm 27,907円 〜 390mm 91,152円




鎌薄刃 全6サイズ [先端が尖っているので、飾り切りなども出来る野菜包丁]
165mm 27,907円 〜 240mm 64,195円




薄刃 全6サイズ [野菜一般に適し、かつら剥き・つま・千切りなどに便利な包丁]
165mm 27,907円 〜 240mm 64,195円




蛸引 全6サイズ [刃元から刃先までを引切りして使用する、関東型の刺身包丁]
210mm 27,907円 〜 360mm 64,195円




ふぐ引 全4サイズ [幅が狭く、厚みも薄くなり、より薄切りに特化した刺身包丁]
240mm 34,387円 〜 330mm 64,195円




骨切 全4サイズ [小骨の多い鱧(ハモ)を下処理するための業務用包丁]
240mm 71,539円 〜 330mm 113,530円




身卸出刃 全4サイズ [魚を卸すことに特化した、細身の出刃包丁]
210mm 37,930円 〜 300mm 72,230円



※水牛カツラ柄は色・模様に個体差があります。

[材質]刀身/青鋼二号-軟鉄 柄/ホウの木-水牛口輪柄
[仕様]右利き用片刃-本霞研ぎ-八角水牛口輪柄
[製造](株)實光
[納期]取り寄せに2-4日+配送日数

[注意事項]
・クロム・タングステンを添加し粘りを持たせているので、磨耗しにくく切れ味が持続する素材です。
・均一状態では硬く、研ぎもむずかしいため、軟鉄を合わせて扱いやすくなっています。

[注意事項]
・刀身に水分や汚れを付着させたままにすると、錆びが発生してしまいます。
・使用後はすぐに水洗いをして、しっかりと乾燥させます。
・長期間使用しない場合は刃物油(又は食用油)で拭いて、新聞紙で包むなどして錆びを防ぎます。
・本職の調理人や手入れ良く扱える方向けです。

[實光]
古くから伝わる技術、熟練の鍛冶屋による「多種多様な和包丁」の製造だけでなく
今では必要不可欠な「業務用ステンレス包丁」、家庭用で便利な「本割込包丁」まで
伝統を受け継ぎ、現代をも見据えたメーカーです。

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