實光 和包丁 上作 (白鋼二号鍛造)

料理道具・包装用品のパックハマヨシ

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販売価格:14,688円〜100,000円 (税込)

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商品説明

料理人が満足できる切れ味、研ぎやすさを考えて仕上げている、白鋼二合の霞包丁(鍛造包丁)です。

裏押し(刃の裏面を平坦にして切れ味を向上させる研ぎ)を、粒度の細かい#10000の砥石で仕上げています。
初心者から料理人までお勧めのハガネ和包丁です。

<實光の和包丁は全てのランクで職人による鋭い刃付けを行っています!>

※商品を選択すると販売価格が表示されます。


[価格][刃渡り寸法]
出刃 全12サイズ
[刃が厚く、三枚卸・叩き切りなど魚の加工に最適な包丁]
105mm 14,688円 〜 300mm 92,966円 


刺身 全8サイズ
[刃元から刃先までを引切りして使用する、関西型の刺身包丁]
180mm 17,712円 〜 390mm 59,962円 


鎌薄刃 全6サイズ
[先端が尖っているので、飾り切りなども出来る野菜包丁]
165mm 17,626円 〜 240mm 42,854円 


薄刃 全6サイズ
[野菜一般に適し、かつら剥き・つま・千切りなどに便利な包丁]
165mm 17,626円 〜 240mm 42,854円 


蛸引 全6サイズ
[刃元から刃先までを引切りして使用する、関東型の刺身包丁]
210mm 18,058円 〜 360mm 42,854円 


ふぐ引 全4サイズ
[幅が狭く、厚みも薄くなり、より薄切りに特化した刺身包丁]
240mm 22,032円 〜 330mm 42,854円 


骨切 全4サイズ
[小骨の多い鱧(ハモ)を下処理するための業務用包丁]
240mm 42,682円 〜 330mm 74,131円 


身卸出刃 全4サイズ
[魚を卸すことに特化した、細身の出刃包丁]
210mm 22,032円 〜 300mm 74,131円 


[材質]刀身/白鋼二号-軟鉄 柄/ホウの木-水牛口輪柄
[仕様]右利き用片刃-本霞研ぎ-水牛口輪柄
[製造](株)實光
[納期]取り寄せに2-4日+配送日数
(欠品時や特殊包丁は受注生産のため、納期2〜3ヶ月となる場合がございます)

[材質説明]
・不純物を取り除き、炭素含有量を高めた、高品質の炭素鋼「白紙鋼(白鋼)」です。
・均一状態では硬く、研ぎもむずかしいため、軟鉄を合わせて扱いやすくなっています。
・鋭い切れ味がでますが、鋼にねばりが少ないため切れ味はやや落ちやすい鋼材です。

[注意事項]
・刀身に水分や汚れを付着させたままにすると、錆びが発生してしまいます。
・使用後はすぐに水洗いをして、しっかりと乾燥させます。
・長期間使用しない場合は刃物油(又は食用油)で拭いて、新聞紙で包むなどして錆びを防ぎます。
・本職の調理人や手入れ良く扱える方向けです。

[實光]
古くから伝わる技術、熟練の鍛冶屋による「伝統の和包丁」の製造だけでなく
今では必要不可欠な「業務用ステンレス包丁」、家庭用で便利な「本割込包丁」まで
伝統を受け継ぎ、現代の多種多様な需要も見据えたメーカーです。

商品レビュー

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