實光 和包丁 匠練銀三 (銀三鋼鍛造)

料理道具・包装用品のパックハマヨシ

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販売価格:17,107円〜94,090円 (税込)

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商品説明

ステンレス鋼でありながら、白鋼に負けないくらいの切れ味を誇る、銀三号の和包丁です。

サビに強いステンレス包丁でありながら、ハガネ包丁のように研ぎやすく、それ故鋭い切れ味を出すことが出来ます!
メンテナンスが容易で和包丁入門の方に最適です。もちろん板前にもお勧めのシリーズです!

<實光の和包丁は全てのランクで職人による鋭い刃付けを行っています!>

※商品を選択すると販売価格が表示されます。


[価格][刃渡り寸法]
出刃 全11サイズ
[刃が厚く、三枚卸・叩き切りなど魚の加工に最適な包丁]
120mm 19,613円 〜 300mm 94,090円 


刺身 全6サイズ
[刃元から刃先までを引切りして使用する、関西型の刺身包丁]
210mm 18,490円 〜 360mm 50,630円 


鎌薄刃 全6サイズ
[先端が尖っているので、飾り切りなども出来る野菜包丁]
165mm 17,107円 〜 240mm 50,630円 


薄刃 全6サイズ
[野菜一般に適し、かつら剥き・つま・千切りなどに便利な包丁]
165mm 17,107円 〜 240mm 50,630円 


蛸引 全6サイズ
[刃元から刃先までを引切りして使用する、関東型の刺身包丁]
210mm 18,490円 〜 360mm 50,630円 


ふぐ引 全4サイズ
[幅が狭く、厚みも薄くなり、より薄切りに特化した刺身包丁]
240mm 26,525円 〜 330mm 50,630円 


骨切 全4サイズ
[小骨の多い鱧(ハモ)を下処理するための業務用包丁]
240mm 66,874円 〜 330mm 81,907円 


身卸出刃 全4サイズ
[魚を卸すことに特化した、細身の出刃包丁]
210mm 26,525円 〜 300mm 50,458円 


[材質]刀身/銀三鋼-軟鉄 柄/ホウの木-水牛口輪柄
[仕様]右用片刃-本霞研ぎ-水牛口輪柄
[製造](株)實光
[納期]取り寄せに2-4日+配送日数
(欠品時や特殊包丁は受注生産のため、納期2〜3ヶ月となる場合がございます)

[材質説明]
・クロムを配合してサビに強くした、耐錆ハガネの銀紙三号です。
・均一状態では硬く、研ぎもむずかしいため、軟鉄を合わせて扱いやすくなっています。
・サビにくく鋭い切れ味がでます。白紙鋼や青紙鋼に比べるとやや研ぎにくいと言われています。

[注意事項]
・錆びにくい材質ですが鋼の面積が大きい和包丁なので、メンテンナンスは必要になります。
・使用後はすぐに水洗いをして、しっかりと乾燥させます。
・長期間使用しない場合は刃物油(又は食用油)で拭いてから、新聞紙で包むなどして錆びを防ぎます。

[實光]
古くから伝わる技術、熟練の鍛冶屋による「伝統の和包丁」の製造だけでなく
今では必要不可欠な「業務用ステンレス包丁」、家庭用で便利な「本割込包丁」まで
伝統を受け継ぎ、現代の多種多様な需要も見据えたメーカーです。

商品レビュー

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