吟醸米こうじ 350g 【酵素の力が高い、半生麹】

こうじ屋田中商店

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[在庫あり]

販売価格:600円(税込)

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商品説明

酵素の力が非常に高い手造りの米こうじです。

長年の経験と感触、香りによる製品成長の判断により、その時々の状態に対処。
原材料の質を判断し、水に浸漬する時間や蒸す時間を判断。生き物で丹念に手掛けております。
良質な米こうじができる設備と技術でアミラーゼ、プロテアーゼのバランスが非常に良くとれており、
素材から「甘み」「旨み」をバランスよく引き出します。

甘酒・塩こうじ・しょうゆこうじ・こうじ漬け・仕込み味噌に使用します。
吟醸米こうじを使用すれば、酵素バランスが良いので甘くスッキリした甘酒ができあがります。

甘酒、塩こうじ・こうじ漬・仕込み味噌の造り方レシピもついてます。


原材料:米、麹菌
原産地:長野県産
保存方法:多湿及び直射日光を避け、10℃以下で保存して下さい。
賞味期限:90日


日本の醸造産業を代表する味噌、甘酒、漬物、醤油、酢、酒、みりん、焼酎などは麹なくしてはありえず、
麹は緑の下の力持ちとして日本の食文化を支えていると言っても過言ではありません。
麹菌は1000年以上にわたる醸造の歴史の返還を経て完成された我が国の食文化に位置する微生物であり、
桜が国花、雉が国鳥であるならば麹菌はまさに国を代表する微生物「国菌」と呼ぶにふさわしいものです。
当店の米麹は酵素の力が強く、バランスがよい手造りの米麹で、通販でも人気の商品です。
また、当店の全商品はこの米麹を使って造っており、
1年天然醸造のこうじ味噌(信州みそ)、
無添加のノンアルコール甘酒も通販で人気の商品となっております。
ご家庭でもレシピを見れば、この米麹で簡単に甘酒、塩麹、こうじ漬、味噌が造れますので、是非お試しください。

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