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商品説明
| ドミニカ バラオナAA | カリブ海に浮かぶ小さな島ドミニカ共和国で、良質なコーヒーを栽培している地方が「パラオナ」です。パラオナは樹齢数十年の在来種が半ば野生の状態で育まれていますので、芳醇な香りと豊かなコクさらに良質の酸味を合わせ持っています。この山地で主に栽培されるコーヒーの木は伝統的にティピカ種が中心となっています。土中の養分を過剰に吸収しないために、この山地に適しているといわれているほか、ティピカやブルボンといった原種にこだわる日本のグルメ市場にも目を向けています。
品種 ティピカ80%以上 カツーラ20%程度 標高 700〜1000m 土壌 石灰岩質の土壌に腐葉土が覆った土壌 精選 雨水による発酵と水洗 スクリーン 17-19
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他の写真
2011年8月撮影
コーヒー生豆バラオーナAA
ドミニカ共和国
・粒の大きさがよく揃っています。
・虫食い豆が例年より多くなっています。
2011年8月撮影
コーヒー生豆バラオーナAA
ドミニカ共和国
・粒の大きさがよく揃っています。
・虫食い豆が例年より多くなっています。
2012年1月
コーヒー生豆の状態⇒★★☆☆☆
欠点豆(虫食い)が多い。
(ハンドピック後の風味は悪くないのに・・・)