しまがつを

味わいの蔵 花藤

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商品説明

花藤で使う魚

しまがつを  Brama japonica Hilgendort

しまがつを まながつをに似た形と身の質を持った魚です。
鱗が硬く、非常に入り組んでいる魚なので、包丁で漉き引きにするにも
やっかいです。

身のほうは、まながつを同様、白身で油があり美味しいものです。
刺身や、焼き物にします。

商品レビュー

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