まながつお

味わいの蔵 花藤

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商品説明

花藤で使う魚
まながつお  a hervest fish.  a silver pomfret

 まながつお、かつおと言ってもこの魚は白身です。
 全体に油の乗った深海魚です。
 背、腹 どこを切っても油の乗りは変わらない高級魚です。
 鮮度がよければ刺身にします。
 焼き物、特に味噌漬けや柚庵焼などが代表的な仕事です。

†豆知識†
和名:真魚鰹,マナガツオ
英名:Butterfish,Harvest fish,Pomfret,Silver pomfret
学名:Pampus argenteus

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