あいなめ

味わいの蔵 花藤

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商品説明

花藤で使う魚
あいなめ  a greenling

 あいなめ、関西方面では あぶらめ とよばれます。こちら関東では、常磐の品物が有名です。
 磯の魚ですが、クセが無く白身で上品な油があり、美味しい高級魚です。 
 刺身、皮目を焼いて焼霜造り、はもの様に、骨切りをして焼き物、から揚げ、葛たたきにしてお椀に、果ては、煮付けに、と色々な仕事の出来る魚です。

†豆知識†
和名:鮎並,鮎魚女,アイナメ
英名:Fat greenling,Greenling
学名:Hexagrammos otakii

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