本かわはぎ

味わいの蔵 花藤

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商品説明


本かわはぎ file fish


 本カワハギです かわはぎの仲間の中では一番美味しい魚です。しかしかわはぎ類は肝が命で、肝が入っていなければ、価値がぐんと下がってしまうので市場で買う時に、腹をさわったりして肝を確認するのですが、それでもはずれるときがあり、なかなか仕入れの難しい魚です。 薄造り、生の肝とともに、ポン酢頂くのが最高です。 鍋に肝を入れて身をしゃぶしゃぶにしても美味しくいただけます。

†豆知識†
和名:皮剥,カワハギ
英名:Filefish,Porky,Skin-peeler,Thread-sail filefish
学名:Stephanolepis cirrhifer

商品レビュー

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