ほたるいか

味わいの蔵 花藤

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商品説明


生ほたるいか


 生ほたるいかです 近年は輸送がよくなり、鮮度の良いほたるいかが、入ってくるようになりました。富山の内湾の物が一番です、春先三月くらいから一ヶ月間くらいの間しかありません。
 生のほたるいかは、季節とともにやってきます。目、口、骨は食べられないので、ひとつひとつ手仕事でとります、数仕事なので時間がかかってしまいますが、これも一つの季節物ですので、手を抜かずに取り組みます。花藤では、醤油と酒と味醂のだしに漬け込む、沖漬けにすることが多いです。

†豆知識†
和名:蛍烏賊,ホタルイカ
英名:Firefly squid,Luminescent dwarf squid,Sparkling enope squid,Toyama squid
学名:Watasenia scintillans

商品レビュー

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