アンティカ・ドルチェリア・ボナイユート チョコレート"塩"(50g)

輸入食材屋 PORCO BACIO

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[在庫なし]

販売価格:864円(税込)

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商品説明

濃厚なカカオの香り 
Antica Dolceria Bonajutoの古代チョコレート




古代チョコレートって?
時代をさかのぼって16世紀の大航海時代。当時のアステカ王国では現在のように”お菓子やデザート”ではなく、”薬やエネルギー源として”チョコレートが食されていました。その当時アステカとシチリアを征服統治していたスペイン人によって、遠く離れた地シチリアに『チョコレートの原点』とも言うべき製法が伝えられたのです。材料はカカオ、砂糖、スパイスのみ、と極めてシンプル。チョコレートを口溶けよく滑らかにする役割のレシチン(乳化剤)やカカオバターは無添加で、テンパリング(チョコレートを艶よく美しく仕上げるための温度調整)も行いません。カカオの香りを逃さないよう45℃以下の低温で温めることが美味しさの秘訣。これにより砂糖が溶けずに残り独特のシャリシャリとした食感を生み出します。アステカ時代にはレシピになかった砂糖が加えられているという点を除けばほぼ昔の製法のまま。『古代チョコレート』と言われる所以なのです。


どこで作られているの?
イタリアはシチリア島東南の町、バロック調の街並みが残る美しい町モディカにアンティカ・ドルチェリア・ボナイユートはあります。1880年にフランテェスコ・ボナイユートによって創業された老舗のドルチェリア。”チョコレートの町”とも形容されるモディカには45以上ものチョコレートショップがありますが、その中でもボナイユートは一番の老舗として地元の人々に愛され続けています。

 

 

   
 (真ん中の人物が現在の社長Pierpaolo Ruta氏)


                                       〜製造工程〜

1. カカオの粒(種を挽いたもの)からカカオバターを取り除かず、
カカオの粒を滑らかにするために正確な温度にあたためペースト状にする。



2. 砂糖、スパイスを加え混ぜ合わせる。


3. 型に入れ温度を下げ固形化する。

  


4. パッケージに入れて出来上がり!

                                                                      

どんな味?

袋を開けた瞬間からふわ〜んとカカオのとっても濃厚な香りが!板チョコ状の表面は少し粉っぽく、口に含むと舌の上では砂糖がざらつき、カカオが滑らかに溶け出したりはしません。300種類以上とも言われるカカオの複雑で濃厚な香りが一気に香り立ち鼻腔をくすぐります。まさに”カカオの香りを楽しむチョコレート”といった感じです。そして何よりもその独特のシャリシャリした食感、素材感のある味わいは懐かしくて新鮮。ひと口かじるだけでも元気が出てくるような、不思議なパワーを持ったチョコレートです。

カカオ含有量80%、塩入りタイプということもありかなり苦みが効いていますが、余韻に海塩がほのかに残り苦味だけに終わらずカカオの甘みを引き出してくれます。ビター好きにはたまらない大人な味わいのチョコレートです。

☆パッケージが新しくなりました!

品名 アンティカ・ドルチェリア・ボナイユート サーレ
原産国名 イタリア・シチリア州モディカ
内容量 50g
原材料名カカオマス(80%)、砂糖、海塩
賞味期限2017年12月31日
保存方法冷暗所保存
備考

レシチン(乳化剤)、カカオバター無添加の為、
チョコレートの表面にざらつきが見られます。

商品レビュー

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