伝統工芸士　浅井丸勝 作　鍛造ダマスカス　菜切庖丁　165ｍｍ　紫檀鎬柄

川口金物店

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販売価格：15,120円(税込)

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商品説明

 

通常価格19,800円（税込）→　当店販売価格15,120円（税込）

日本の越前 武生の名門鍛冶　伝統工芸士　浅井丸勝　作

プロフェショナル向けの切れ味の良い、サビに強い包丁です

この商品のダマスカスの波紋は、立体的に浮き上がっております。

刃物を扱うプロは、ほぼ鍛造刃物を選ぶ。傑れた鍛冶屋が打った刃物は、
究極の切れ味を持つ事を知っているからである。

鍛造刃物は、鍛冶職の技術を見極める事が大事である。


浅井丸勝　−名刀の産地 越前武生での鍛冶5代目 武生を代表する名門家であり
歴代の名匠、巨匠たちの秘伝の奥義を継承する第一人者である。
15歳で鍛冶場に入門。厳格な父親の下で修行した。
20台前半ですでに「武生に丸勝あり」と注目される。
浅井丸勝が鍛える、庖丁・猟刀は切れ味のと刃持ちの良さから
プロの板前や猟師から超一級品の太鼓判を押され続けられております。


この度の作品は、丸勝氏の得意とする妖しく美しくあるダマスカス鍛造に武生特殊鋼材の
新世代高カーボンステンレス鋼
Ｖ金10号を使用し、従来の鍛造鋼包丁で困る錆びを庖丁から追放致しました。

切れ味を左右する焼き入れでは、最新のソルトバスで1070度の液状塩に浸した後、
徐冷、焼き戻しは150度で庖丁の耐久性を上げております。

その結果炭素鋼と同レベルの硬度を実現しました。

丸勝氏特有の粘り強い最高の切れ味と錆び難さを持つＶ金10号の最高傑作が完成しました。

柄は高級天然木の紫檀を仕様しております。
形状は、プロの方にも満足されるよう鎬をお付けしました。

名入れを無料でお受けしております。
購入カート画面の備考欄に
ご記入下さいませ。
（例）名入れ希望：川口 雅紀

※柄が腐食しましたら交換可能です。
浅井丸勝氏の作品は、大変人気商品となっております。手造り品の為
欠品の場合は、3週間から4週間程お待ち頂く事がございます。

菜切り庖丁　刃渡り：165ｍｍ　約150ｇ　ダマスカスＶ金10号　形状：両刃　
柄：紫檀鎬付き柄

他の写真

高級天然木　紫檀鎬柄付き
美しく妖しげな波紋ダマスカス
Ｖ金10号との絶妙な組み合わせ

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